美明豚肩ロースのコンフィ

茨城県の銘柄豚“美明豚(びめいとん)”を低温の油で煮ました。
余分な脂は抜けるので、しっとり柔らかく仕上がります。
良く噛み締めて旨味を味わって下さい（＾ｕ＾）
赤ワインでもウイスキーハイボールでも相性は良いですよ！

　　　ホワイト・アスパラのソテー　ビスマルク風

ホワイト･アスパラの季節です！
半熟の卵を、好みのタイミングで潰し、黄身をからめて
食べて下さい！
黄身のとろ～りが旨いんですよね～～＼(^o^)／

　　　　　広島・地御前　川崎健氏の牡蠣

牡蠣がまた届きましたよ～（＾◇＾）

今回が最後になるかと思われます！
心残りのなき様、早めに食べに来て下さーーい＼(^o^)／

　　　　　　　牛テールの煮込み

久々に牛のテール(しっぽ)を仕入れ、
黒光りのする煮込みに仕上げました♪
ゼラチン質好き♪の方、是非どうぞ（＾◇＾）
はははは、うまそう♡♡

4月30日（日）のオープンから 19時まで、
貸切営業となります。

通常営業は19時15分くらいからとなりますので、
お間違い無き様にお願いします。

追伸。
ゴールデンウィークも祝祭日は関係なく
月曜定休のみ　となりますので
是非、遊びに来てください＼(^o^)／

下の写真は、大人気の『玉ネギのキッシュ』です！

　　　　　　　　川崎健氏の牡蠣

広島・川崎健さんのつくる牡蠣がすっごく大きくなってますよ～～
生で食べるとクリ～ミ～でかなりの満足感♪
焼いて食べるとフワッとホワホワして何個でも食べたくなっちゃう♪

牡蠣の食べられる時期は、例年ですとゴールデンウィーク辺りまでなので
(牡蠣の出荷は、海の状況により突然終わってしまうんです。。)
早めに食べに来て下さいね～～(*^_^*)

　　　　　ハチノスの煮込み 950円

牛の第2胃袋をシンプルな味付けで煮込みました。
ルッコラと一緒にどうぞ！

ビールと一緒でもいいし、スパークリングや白ワイン、サラリとした赤ワインも
相性が良いですね～
シェリーも合うし、どうしましょうか～？♪

　　　　　　　いちごのシュークリーム

シュー生地がパリッとしていて、旨味はあるが軽くて優しいクリームです。
苺の季節限定ですよ～(*^_^*)

新生姜を漬け込みましたよ~♪
モスコミュールにすると美味しいよ～～

　　牡蠣のポワレ＆カリフラワーのムース 800円

牡蠣料理の新作です！
カリフラワーをムース状にした上に、加熱して味を凝縮させた牡蠣を載せます。

クリーミーなカリフラワーと牡蠣の旨味が出会って、チョー美味しい♪
白ワインが欲しくなりますヨ！

早く食べに来て～～(*^_^*)