ニシンのマリネ＆ピクルス　650円

ニシンを自家製のピクルスに巻いちゃいました。
シェリーと一緒にいいですね～
アクアヴィット(オールボー・ジュピリウム)とはさらに良し！！

　　　　カブとレンコンのチーズ揚げ　650円

カブとレンコンにパルミジャーノチーズをまぶして揚げました。
香ばしくて酒がすすみますよ！
スパークリングワイン、白ワイン、ビールにハイボール、シェリーなんかもいいですね！

　　　健牡蠣のウフムニエル　1000円

“健牡蠣”とは、広島・地御前で牡蠣養殖をしている“川崎　健”氏の作る牡蠣の略。
ウフムニエルは牡蠣に粉をして溶き卵を絡めてソテーしたもの。
牡蠣と卵！旨いです！

　広島・地御前　川崎健氏の生牡蠣　１ヶ５００円

お待たせしました！
川崎健さんの日本一の牡蠣が届きました！
この時期の牡蠣としては例年より小粒ですが、いつもと同様すっごく旨い！
個数限定なので無かったらごめんなさい！不定期に仕入れてます！
生牡蠣以外に『健牡蠣のウフムニエル』も作ってますよ～！！

　　　　　　匠トマトのサラダ　750円

甘さの強いフルーツトマトではなく、青臭さを伴った甘味のあるトマトです。
出荷するトマトの中から厳選したものだけが『匠』と呼ばれるそうです。
料理はトマトの良さが出るようにシンプルにしました。
爽やかな白ワインやスパークリングワインとすこぶる美味しいですよ！

　ペンネ（生ハムとガツのトマトソース）1000円

ガツは豚の胃袋。食べやすくやわらかく煮てあります。
生ハムの旨みと一緒に召し上がれ！
辛くすることもできますので、激辛好きの方はリクエストしてください。

オーストリーのワインを仕入れました。
ブドウ品種は、オーストリー国内で一番栽培されている白ブドウ、グリュナー・フェルトリナーです。
ワイナリー名がシュタット・クレムス。
グレープフルーツやリンゴの香りで生き生きとした爽やかな味です。
野菜に合うようなワインですが、自家製ロースハムにも合いますよ～♪

　　　　　　　砂肝と野菜のソテー　700円

砂肝はコンフィ(低温の油でゆっくり加熱)にしたものを野菜と一緒に炒めます。
野菜はその時々で変わるので写真の感じと違ったらごめんなさい。
砂肝の食感がたまらなく美味しいですよ！

自家製オイルサーディン　500円

ひしこいわしを塩、とうがらし、にんにくを入れた油でゆっくり加熱しました。
シェリーと一緒が一番うまいっ！！

イワシをそのまま赤ワインビネガーと玉葱で煮込みました。
シェリーのマンサニージャと相性バッチリ！