匠トマトのサラダ　750円

甘さの強いフルーツトマトではなく、青臭さを伴った甘味のあるトマトです。
出荷するトマトの中から厳選したものだけが『匠』と呼ばれるそうです。
料理はトマトの良さが出るようにシンプルにしました。
爽やかな白ワインやスパークリングワインとすこぶる美味しいですよ！

　ペンネ（生ハムとガツのトマトソース）1000円

ガツは豚の胃袋。食べやすくやわらかく煮てあります。
生ハムの旨みと一緒に召し上がれ！
辛くすることもできますので、激辛好きの方はリクエストしてください。

オーストリーのワインを仕入れました。
ブドウ品種は、オーストリー国内で一番栽培されている白ブドウ、グリュナー・フェルトリナーです。
ワイナリー名がシュタット・クレムス。
グレープフルーツやリンゴの香りで生き生きとした爽やかな味です。
野菜に合うようなワインですが、自家製ロースハムにも合いますよ～♪

　　　　　　　砂肝と野菜のソテー　700円

砂肝はコンフィ(低温の油でゆっくり加熱)にしたものを野菜と一緒に炒めます。
野菜はその時々で変わるので写真の感じと違ったらごめんなさい。
砂肝の食感がたまらなく美味しいですよ！

自家製オイルサーディン　500円

ひしこいわしを塩、とうがらし、にんにくを入れた油でゆっくり加熱しました。
シェリーと一緒が一番うまいっ！！

イワシをそのまま赤ワインビネガーと玉葱で煮込みました。
シェリーのマンサニージャと相性バッチリ！

シンプルで旨いです！
赤ワイン！赤ワイン！（＾◇＾）

寒いですね～
まだまだ寒い日が続くみたいですね。
寒い時はクリーム系の料理！
旨味たっぷりのクリームソースをシイタケの傘に詰めて揚げました。
ホクホク旨いですよ～

シビレは牛の胸腺の事で、免疫機能を高める臓器だそうです。
大人になるとだんだん無くなって行く器官なので、仔牛から取ります。
(かわいそうだけど、美味しいから許しちゃう！)
白い色で柔らかく滑らかな食感で、適度に牛の良い脂が乗っていてとっても旨いです。
インフルエンザに効くかは分かりませんが、美味しい料理に仕上がりましたので
食べて元気を出しましょう！

「ショウキン（小きん）」とは、高級魚である きんき(きちじ)の体長が12センチから13センチのものを呼びます。
タルタルソースと一緒に召し上がって下さい。